Ik ben Simon Verkerk, opgegroeid op de boerderij in het Utrechtse dorp Werkhoven. Al heel jong proefde ik de verse producten van het land en leerde deze smaken waarderen. Nadat ik de koksopleiding had afgerond heb ik de nodige ervaring opgedaan in de betere hotels en (sterren-)restaurants in de Randstad. Na een intensieve periode (als chef-kok) in de keuken werd het tijd om te gaan reizen. In Azië en Afrika ontdekte ik vele nieuwe ingrediënten en ervaarde ik intense smaken, door het bezoeken van vele restaurants en het volgen van kookworkshops. Deze internationale smaken verwerk ik nu graag in mijn gerechten.

Ik vind het mooi en uitdagend om in elk seizoen de verse producten van het land volledig te verwaarden.